Ingrédients
Salade de pâtes
- 1 paquet de Tortellini 4 Fromages O Sole Mio (567 g)
- 30 g (¼ de tasse) de pignons de pin grillés
- 6 à 7 tranches de bacon tranchées dans le sens de la longueur, coupées en dés
- 375 ml (1 ½ tasse) de bébés épinards hachés grossièrement
- 1 oignon rouge tranché, coupé en deux
- 280 g (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux
- 10 oz (1 tasse) de haricots cannellini (haricots blancs)
- 20 g (¼ tasse) de pecorino romano râpé
Vinaigrette
- 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
- 60 ml (¼ tasse) de yogourt à haute teneur en matières grasses
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
- 15 ml (3 c. à thé) d’origan frais haché
- 1 gousse d’ail hachée
- Le jus d’un demi-citron
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- Poivre noir frais au goût
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans une poêle de 10 pouces, à température moyenne, faire griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Réserver sur une assiette avec une serviette en papier pour absorber l’excès de gras.
- Cuire les pâtes pendant 4 minutes.
- Égoutter les pâtes et les passer sous l’eau froide.
- Égoutter à nouveau et placer dans un grand bol.
- Ajouter les épinards, les oignons rouges et la vinaigrette.
- Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé.
- Ajouter les tomates cerises et les haricots. Mélanger délicatement.
- Ajouter le bacon, les pignons de pin et le fromage et mélanger délicatement.
